槍烏賊(ヤリイカ)
特徴
スルメイカよりも身が柔らかく美味しいです。しかし両者の栄養価の差はほとんどありません。
ヤリイカの人工飼育は脳科学者であった故松本元氏が世界で初めて成功し、このとき確立された海水飼育方法が現在の基本的な技術になっています。ヤリイカは科学技術の進歩にも貢献している一面があるのです。
旬の季節
春
食べ方
刺し身、寿司、スルメ、塩辛など
栄養
高タンパク・低脂肪・低エネルギーとヘルシーですが、コレステロールは少し高めです。ただし同時にコレステロールを下げるタウリンも豊富に含まれています。
また肝臓の解毒作用を補助する効果があるので、お酒のつまみとしてヤリイカのするめは最適でしょう。
漁場
日本近海、黄海、東シナ海
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