北海しまえび
特徴
縞海老の名がつく通り体に数本の縦縞模様があります。小さな(若い)個体はオスですが、成長する過程でメスに性転換します。
旬の季節
初夏～秋
旬の季節でなくても店内冷凍庫に在庫がある場合がございます。ご希望の方はお気軽に申し付けください。
食べ方
店頭で買えるものはほとんどが茹でてあります。したがってそのまま殻をむいてたべます。
茹で上がった状態でもむいた殻のみで出汁をとることができるので、殻は捨てないで鍋などに入れておくべきです。北海シマエビの出汁は味噌汁やラーメンに使うと濃厚でおいしい一品が出来上がります。
漁場
厚岸湾・野付湾・サロマ湖・能取湖(すべて北海道)
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