はっかく(とくびれ)
特徴
体の横断面が八角形なのではっかくと呼ばれます。当店でも八角の名で店頭並べています。地方によっては わかまつ、ひげらん、まつよ と呼称されることもあります。また関東ではお高い魚ですが、北海道では手頃なお値段で食べることが可能です。
水深200m以浅の砂泥底に生息しますが、産卵や成長についてはまだ不明なところが多い魚です。
食べ方
刺身、焼き魚、汁物
八角は焼魚として食べると、ものすごく脂がのっているのがわかります。
背開き
店頭で「おろししてください」と頼んでいただければ、すぐにおろします。
おろした八角は袋に入れてお渡しします。これで焼くのも簡単ですね。
漁場
北海道
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