カワハギ(皮剥)
特徴
フグ(河豚)の仲間であり、食感や味もフグに似ています。味そのものは淡白で歯ごたえもあり、カワハギ類の中でも深い味わいがあります。
また皮剥の名の通り、皮を剥がされた状態で店先に並ぶこともあります。
旬の季節
秋食べ方
- 刺身(薄造り)
- 鍋
- 味噌汁
- 煮付け
- フライ
- 干物
- 漬物
など
栄養
白身魚なので「高タンパク・低脂肪」です。もちろん脂肪酸やコレステロールの含有量も低くなっています。
ビタミン類は少なめですが、ビタミンB6は多く含みます。
漁場
- 北海道以南
- 南シナ海
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