魚善北海道

特徴

代表的な「白身魚」「赤身魚」「青背魚」とも違う「細長い魚」の一種です。アナゴの他にウナギ・タチウオ・ハモなども細長い魚の種類に入るでしょう。

これらの魚は栄養価も似ています(以下の栄養のところで詳しく書いています)。

旬の季節

６～８月

食べ方

江戸前寿司、丼、煮物、天ぷら、蒲焼きなど

栄養

低タンパク・高脂肪・豊富なビタミンを含みます。脂肪が多いですが、水分も多いので高カロリーというわけではありません。また脂肪が多いと言っても不飽和脂肪酸が多いので、特に気にすることではありません。

ビタミンでは特にビタミンAが多く、穴子100gを食べるだけで１日の必要量をほとんど満たすほど豊富に含まれています。このビタミンAは網膜細胞の保護や免疫機能の強化に使用されます。

ビタミンの他にカルシウム・マグネシウムも多く含まれています。カルシウムとマグネシウムは同時に摂取することで、骨を丈夫にする作用を発揮してくれます。